供人工繁殖用的鳜鱼必须性腺成熟度良好：
1、雌鳜选择要点：成熟雌鳜的外观特征是腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性。卵巢轮廓明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有移动状，用手轻压腹部无退化卵流出。取卵观察卵粒呈黄色，且卵粒大小整齐、透明；
1、雌鳜选择要点：成熟雌鳜的外观特征是腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性。卵巢轮廓明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有移动状，用手轻压腹部无退化卵流出。取卵观察卵粒呈黄色，且卵粒大小整齐、透明；
2、雄鳜选择要点：雄鱼生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后，能立即自然散开。
2、雄鳜选择要点：雄鱼生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后，能立即自然散开。
04
催产剂的使用
目前，常用的有鲤鱼脑体、绒毛膜促性腺激素、促黄体生成素释放激素类似物和马来酸地欧酮等，单独使用或混合使用均能获得较好的催产效果。
使用剂量：
1、一次注射
若单用鲤鱼脑体，则雌鱼的注射量为14～16毫克／千克；若混用，每千克雌鳜注射量为鲤鱼脑体1.5～2毫克＋绒毛膜促性腺激素500～800国际单位；
2、二次注射
（1）如果用促黄体生成素释放激素类似物和绒毛膜促性腺激素，每千克雌鱼注射量为促黄体生成素释放激素类似物50微克＋绒毛膜促性腺激素500国际单位，雄鱼注射量减半，2次注射；
（2）若使用鲤鱼脑体，第一针剂量，每千克雌鱼为0.8～1.6毫克，第二针剂量，每千克雌鱼为10～15毫克，雄鱼减半；
（3）若使用鲤鱼脑体＋促黄体生成素释放激素类似物时，第一针剂量，每千克雌鱼用促黄体生成素释放激素类似物20微克，第二针剂量，每千克雌体用鲤鱼脑体2.5毫克＋促黄体生成素释放激素类似物150微克，雄鱼减半；
（4）若使用马来酸地欧酮＋促黄体生成素释放激素类似物时，每千克雌鳜注射量为马来酸地欧酮5毫克＋促黄体生成素释放激素类似物100微克，雄鱼减半，分2次注射；
（5）若鲤鱼脑体、绒毛膜促性腺激素、促黄体生成素释放激素类似物三种激素混合使用时，每千克雌鳜用鲤鱼脑体2毫克加绒毛膜促性腺激素800国际单位＋促黄体生成素释放激素类似物100微克，雄鱼减半，分2次注射。
在温度较低或亲鱼成熟度稍差时，剂量可适当增高，反之可适当降低。第一次注射与第二次注射相隔时间一般为8～12小时。水温较低时，相隔时间可适当延长，两次注射的效果一般好于一次注射。部位为胸腔注射，方法同家鱼人工繁殖。
05
效应时间
效应时间指鳜鱼从注射催产剂到开始发情后产卵的时间长短，与亲鱼的成熟度、水温、催产剂种类、注射次数、针距以及产卵的环境条件等因素有密切的关系，在亲鱼成熟度良好的前提下，最重要的因素为水温和注射次数。
从数据中可以看出，水温高，发情、产卵时间短；水温低，成熟度差，则时间长。两次注射的效应时间（从第二次注射时算起）短于一次注射。在生产上主要是根据注射次数和水温推算亲鱼发情、产卵的时间。
1、采用一次注射时：水温18～19℃时，效应时间为38～40小时；水温在24～27℃之间，效应时间为23～28小时；当水温达32～33℃时，效应时间为20～24小时。
2、采用两次注射时：水温在22～26℃时，效应时间为16～20小时；水温在27～3l℃之间，效应时间为9～11小时。
1、采用一次注射时：水温18～19℃时，效应时间为38～40小时；水温在24～27℃之间，效应时间为23～28小时；当水温达32～33℃时，效应时间为20～24小时。
2、采用两次注射时：水温在22～26℃时，效应时间为16～20小时；水温在27～3l℃之间，效应时间为9～11小时。
另外，鲤鱼脑体对鳜鱼催产的效应时间相对较长，效应时间与水流也有较大关系，水流在15～20厘米／秒时效果较好。
06
发情与自然产卵
成熟的亲鱼注射催产剂后，可将雌、雄鳜鱼配组放入产卵池中，让其自然产卵，雄鱼可略多于雌鱼，一般雌、雄比例为1:1～1.2，亲鱼密度为2～4千克/平方米。
亲鱼在催产剂的作用下，加上对产卵池内亲鱼进行定时冲水刺激，经过一段时间，就会出现兴奋发情的现象。初期，几尾鱼集聚紧靠在一起，并溯水游动，而后，雄鱼追逐雌鱼，并用身体剧烈摩擦雌鱼腹部，到了发情高潮时，雌鱼产卵，雄鱼射精，卵精结合成受精卵。
此时，可一面排水，一面不断冲水，使卵流入集卵箱内，分批收集取出鱼卵，并经漂洗处理，除去破卵、空卵、杂物后，随即移放到孵化容器内孵化。收卵工作要及时而快速，以免大量鱼卵积压池底（或集卵箱底）时间过长而窒息死亡。鱼卵收集完毕后，可捕出亲鱼回塘。
如果没有产卵池，也可将已注射催产剂的亲鱼放入筛绢制成的网箱内，经过一段时间，亲鱼也能自行发情、产卵。待亲鱼产完卵后将其移走，再将箱内的卵集中于孵化器中孵化，此法简便易行。鳜鱼属分批产卵类型，自然产卵可减少产卵亲鱼的损伤和工作程序。
07
人工授精
在缺少雄鱼时，使用此法较好，但需把握适宜的受精时间，否则会降低受精率。将到效应时间前，应注意产卵池中亲鱼的动态。当亲鱼开始发情、尚未达到高潮时，拉网检查。
检查时应先检查雌鱼，将雌鱼腹部朝下，轻压腹部有卵粒流出时，立即捂住生殖孔，并将鱼体表的水擦净，裹上毛巾，将鱼轻轻握住，头朝上腹朝下，由上而下反复适度挤压，让卵流入干净的面盆中。同时挤入雄鱼精液，经充分搅拌后加入少量清水。再搅拌一下，静置1分钟后放入孵化环道或孵化缸孵化。
通常1条雌鱼可挤卵2～3次，每次挤卵后应稍停片刻再挤。在条件许可的情况下，1尾雌鱼的卵最好用1尾以上雄鱼的精液，以利提高受精率。
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